萝勒迷迭香鸡块
“ 家里种了萝勒、迷迭香、牛至、茴香、香菜和蒜苗，放在后院门口的台阶上，主要是为入菜，但有另一个作用，是为驱蚊，真的，由于偶尔打开拉屏，时不时有些苍蝇、白翼或其他小飞虫来探访，但唯独不见蚊子。说到入菜，牛至用来做比萨酱最好，她是比萨的灵魂。萝勒，用来做三杯鸡，真是美味得没得说，至于迷迭香，做肉类、土豆的最佳配伍，茴香俺没种好，只活了一棵，但到深秋，俺试着把它挪进屋里，看能不能过到明年，香菜种得很壮，但平时在市场上很便宜，很少动它，加上平时施肥足，现在种得很绿很绿，用来拍做菜片片最好了，最后说到蒜苗，连续几年都种着，用来炒鸡蛋，那个香啊，也许能比得上韮黄，俺这鸟不拉S的地方，哪有韮黄的芳踪啊？门儿都没有，没事，用蒜苗顶上，鸡蛋一样喜欢怹。这次俺从花盆里割了些萝勒和迷迭香来做鸡块，就甭提多香了。言归正传，说说我的草本鸡块吧。此菜口感咸香，酒饭佳宜。”
[主料]
鸡脯肉：200-250克
新鲜罗勒叶：4-6片
新鲜迷迭香：1小棵
[辅料]
蒜盐：2/3小匙
料酒：1小匙
糖：1/4小匙
胡椒粉：1/4小匙
苏打粉：1/3小匙
玉米淀粉：适量
沙拉油：适量
嫩肉粉：适量
口味：其他
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[萝勒迷迭香鸡块的做法步骤]
1、摘取萝勒叶和迷迭香，洗净，用毛巾吸干水，剁碎；
2、鸡肉切成块，约女士麻将大小，大小可由自己定，但不要过大块，难熟；
3、用一大盘，放鸡块和萝勒和迷迭香碎，加蒜盐2/3小匙、料酒1小匙、糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙，用手抓腌至手感很粘，静置30分钟；
4、再加玉米淀粉，用量至每块鸡块能分离不互相粘着；
5、开锅放油，中小火，炸至鸡块浅黄色，捞起，再加中大火，油再升温，返炸至金黄色。
[小窍门]
一、可用鸡腿肉代替
二、如果无新鲜的，可用包装的干材料代替，不过香味稍逊色一点点；
三、草本调料可按你的口味来放，也可放些欧芹、百里香等香料；
四、家里不备蒜盐的可拍2-3粒蒜头和精盐。
五、返炸鸡块是为鸡块更酥脆。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜