茶树菇炖鸡
“ 此菜用少油少调料的家常做法，做出来的味道很不错，很有层次感！甜～鲜～香！”
[主料]
土鸡：500g
干茶树菇：30g
[辅料]
干香菇：30g
姜：4厚片（再切少许姜丝）
盐：1适量
老抽：1勺
生抽：1勺
干辣椒：4～6个
小香葱：1颗
食用油：少许
花椒：少许
白糖：1匙
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[茶树菇炖鸡的做法步骤]
1、准备食材: 茶树菇,香菇提前洗净用凉水泡发1～2小时，或用温水泡发30分钟；鸡剁小块；姜切厚约0.3cm的片；干辣椒洗净备用。
2、锅中接水，放入姜丝，少许花椒烧开（花椒煮至水变色可用笊篱捞起），将鸡块放入焯水3分钟，捞起。
3、锅烧热，放少许食用油，放入姜片炸香，倒入鸡块翻炒；加入1茶匙白糖炒至糖化均匀；再将1勺老抽,1勺生抽沿锅边淋下，继续翻炒使鸡肉上色。
4、加入泡好的茶树菇和香菇继续翻炒。
5、加入泡了茶树菇和香菇的水（泡的水要提前烧开），使之没过食材，再将干辣椒直接放入（未经炒过的的干辣椒辣味会淡些）。
6、先用大火煮15分钟，再改小火炖约40分钟（在此过程中可根据口味加入适量的盐调味），即可收汁盛盘，撒上少许小香葱即可（因家中未准备小葱，所以用香菜代替）。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜