紫甘蓝空心面“ 紫甘蓝富含花青素。花青素是一种强有力的抗氧化剂,它能够保护人体免受自由基的损伤。花青素的自由基清除能力是维生素E的50倍,也是维生素C的20倍,花青素可被人体100%的吸收。此外,花青素能直接保护大脑中枢神经系统,增强血管弹性,改善循环系统和增进皮肤的光滑度,抵制炎症和过敏,改善关节的柔韧性等多种功效。将紫甘草加适量清水打成菜糊糊,加到面条中,再用面条机做成空心面,使普通的一道西红柿鸡蛋拌面焕发了活力。”
[主料]
面粉:400克
紫甘蓝菜糊:150克
西红柿:4个
鸡蛋:4个
盐:2克(面粉用)
[辅料]
盐:适量(菜用)
紫甘蓝:半个
清水:400克
植物油:30克
酱油:适量
口味:酸咸
工艺:煮
耗时:半小时
难度:普通
[紫甘蓝空心面的做法步骤]
1、紫甘蓝清洗干净,实用量半个
2、切成大块
3、入破壁料理杯中,加入适量清水,打成菜糊
4、用筛子过滤一下,一部分菜汁另做它用,一部分菜汁和菜糊加2克盐用来和面
5400、克面粉入面条机桶中,150克菜汁菜渣入桶中,启动“筋道面”程序
6、紫色的空心面出来啦
7、将空心面剪成寸段
8、入锅中煮熟,捞出过凉水
9、 在面条机出面的时候,可以同步进行西红柿鸡蛋汆儿的制作:西红柿提前洗净,切块
10、四个鸡蛋打入碗中
11、炒锅中放油,先将鸡蛋打散、炒熟,盛出
12、再将西红柿入炒锅中翻炒
13、根据口味加入盐、酱油、少量清水,煮开
14、将鸡蛋块重入锅中,混合均匀,关火
15、空心面入碗中,将西红柿鸡蛋浇在上面,开吃吧
16、汤汁穿梭在空心面中,吃起来多了一分乐趣
[小窍门]
1、. 按照面条机的面粉和液体量配比,液体量不能太多;如果没有面条机,用紫甘蓝汁和渣依然可以做出好看的手擀面来;
2、. 面条中放一点盐,可以令面条更加筋道;
3、. 面条经过水煮后,会掉色,想要颜色深的面条,可以考虑少放些水榨汁;
4、. 西红柿鸡蛋用来拌面,可以适当多放一些盐、酱油、水。
使用的厨具:其它、食物调理机、煮锅、炒锅
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