温拌海参斑鱼皮
“ 海参斑鱼产于北极和北大西洋两岸的冷水海域，属于深海鱼，几乎没有腥味，我们买到的时候都是已经刨肚去肠的净鱼，它的皮非常厚，含有丰富的胶原蛋白，是美容佳品；吃过一次海参斑鱼，口感极佳，又买一条4斤重，把鱼皮切下来，单独做温拌鱼皮。”
[主料]
海参斑鱼：一条
黄瓜：一根
尖椒：一根
[辅料]
葱：3段
姜：2片
生抽：20ml
米醋：10ml
白糖：5克
香油：少许
干红椒：少许
口味：清淡
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[温拌海参斑鱼皮的做法步骤]
1、海参斑鱼冲洗一下，放入沸水中焯水，鱼太大，需要反正2面焯水
2、焯水至鱼身整体收缩变紧，取出用钢丝球擦掉鱼身上的黑色表皮，像沙子一样不能吃
3、切下鱼皮，主要是鱼肚子上的皮，这个地方的鱼皮特别厚
4、鱼皮切成细条
5、另起一锅放水，放入一段葱、2片姜，水开后放入鱼皮再次焯水
6、焯水速度要快，煮时间长了，鱼皮会化掉
7、黄瓜、尖椒、葱，全部切成细丝，与鱼皮收在盘子里
8、碗里放入所有的调料，调匀后倒入盘中即可
[小窍门]
鱼皮软软糯糯非常好吃，鱼皮上的黑斑务必要去掉，否则会咯牙。
使用的厨具：煮锅
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