卤味大拼盘
“ 今天买鹅蛋小笑话:问卖蛋的人, 鹅蛋一个多少钱?我听是一块五, 真的偷着乐, 把所有的6个都买了.
结算的时候, 那人则说46元, 我则问她有没搞错? 鹌鹑蛋7元,6*1.5=9元,也只要16元,哪来的46元, 那位大姐说,小妹, 鹅蛋一个是6.5元.....,不知是我听错,还是她老人家普通话太普通了.”
[主料]
金钱肚：1
鸡爪：半斤
豆腐：2块
鹅蛋：1个
鹌鹑蛋：若干
五花肉：1斤
[辅料]
卤料包：适量
[配料]
生抽：3勺
老抽：2勺
老酒：2勺
冰糖：若干
姜：若干
蒜：若干
芝麻油：2勺
盐：若干
口味：五香
工艺：卤
耗时：数小时
难度：高级
[卤味大拼盘的做法步骤]
1、这次用到的材料: 豆腐两块、鸡爪半斤、鹅蛋一个、五花肉一斤、金钱肚一张、鹌鹑蛋若干(材料可根据自己喜欢的下，笋干，猪舌等都是不错的选择）
2、把所有材料，蛋要先煮，好剥壳，其它全部先焯水，沥干
3、金钱肚用姜及盐搓洗2-3分钟，再焯水即可
4、卤料香味包: 买配好的, 超市有
5、把不易熟的放锅底, 加入卤料包
6、加老抽
7、加生抽
8、加老酒
9、加芝麻油
10、加冰糖
11、最后加姜蒜片,并加水(水没及材料),猛水煮50分钟
12、剥好的鹅蛋及鹌鹑蛋
13、煮30分钟后,  把蛋及豆腐再放进去卤
14、煮熟之后,别打开,让它焖几个小时.(我是中午弄好,定时),下班回家捞出晾凉后,切片或块装盘即可.
使用的厨具：不粘锅、煮锅
所属分类： 小菜 家常菜 午餐 晚餐