凉拌苦瓜
“ 苦瓜是一种蔬果类食物，特点是富含膳食纤维、维生素C和各种矿物质，热量水平极低，口味偏苦。苦瓜具有健脾开胃、清热解毒、降血脂血糖、清肝明目的作用。夏天，苦瓜是必不可少的一道菜品，今天我们就来做个简单的凉拌苦瓜吧！”
[主料]
苦瓜：1根
[辅料]
小米辣：3个
大蒜：5瓣
[调料]
盐：1匙
白糖：1匙
香油：1匙
陈醋：3勺
味极鲜：3勺
蚝油：1勺
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌苦瓜的做法步骤]
1、苦瓜一根，清洗干净，切掉头尾，对半切开，用勺子刮去瓜囊，由于瓜囊比较苦，尽量去除干净。
2、苦瓜切成均匀的薄片，用清水再次清洗一遍，装盘备用。
3、小米辣切细圈，大蒜切碎末，放在苦瓜上备用。
4、油锅热油，冷油放入花椒粒，油热后将花椒捞出，将油倒在辣椒和蒜末上，然后放盐、味精、白糖、耗油、香油、陈醋、味极鲜，最后放入葱花，搅拌均匀，就可以开吃啦！
[小窍门]
1、.我做的是没有过水的凉拌苦瓜，如果介意苦瓜比较苦的可以过水。将水烧开，放入一勺盐和些许油（这是为了保持苦瓜的色泽翠绿），将苦瓜放入水中过水两分钟，捞出过冷水（使苦瓜口感依然清脆）。
使用的厨具：其他
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐