豉香鸡丝拌金针
[主料]
金针菇：适量
鸡小胸：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
豆豉：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
鲜贝露：适量
鲜酱油：适量
油辣椒：适量
香油：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[豉香鸡丝拌金针的做法步骤]
1、鸡小胸洗净，凉水下锅，加姜片煮开后，加料酒和盐煮约1分钟，捞出放冰水中。
2、沥干水分后，耐心撕成鸡丝。
3、金针菇切去根部，洗净。
4、在沸水中烫软，捞出放冰水中。
5、小葱，蒜和豆豉切成末。
6、大碗中放入沥干水的金针菇，撒上鸡肉丝，加盐，糖，鲜贝露，  鲜酱油和一点油辣椒，撒上小葱末。
7、炒锅内倒油，放入蒜末爆香，再加入豆豉小火慢慢炒出香味。
使用的厨具：煮锅
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