排骨五菌汤
[主料]
猪排骨：5块
猴头菇：5小朵
干香菇：8小朵
新鲜香菇：6小朵
茶树菇：1小把
黑木耳：1小把
[辅料]
食盐：1小勺
姜：3片
料酒：1小勺
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[排骨五菌汤的做法步骤]
1、猴头菇冲洗几遍后浸泡1个小时，泡软后把里面的水挤出重新换清水，重复三次
2、猴头菇冲洗几遍后浸泡1个小时，泡软后把里面的水挤出重新换清水，重复三次
3、洗净后用清水浸泡一个小时以上
4、锅里把水烧开后加入排骨，加一点料酒，再次煮开后会有很多浮末
5、锅里把水烧开后加入排骨，加一点料酒，再次煮开后会有很多浮末
6、加入一点料酒和生姜，盖紧锅盖，大火煮到锅子发出扑哧声改中小火煮15分钟；把猴头菇切片
7、打开高压锅先加入猴头菇，盖紧锅盖，高压锅发出扑哧声后中小火煮5分钟；再次打开高压锅放入其他所有的菌类
8、盖紧高压锅，发出扑哧声后中小火煮5分钟关火，焖15分钟；打开锅盖，大火煮开，加盐调味关火即可出锅
[小窍门]
1、、排骨还是要选择带点油脂的，那样炖出来的排骨口感好，汤也好喝；
2、、猴头菇有苦味，所以浸软后要挤干水分换三次水，而且要比其他菌类要多煮一会猴头菇的营养物质才能稀释出来，口感也才会好；
3、、煮汤不用那么多调料，生姜和料酒足以，最后用盐调味即可，食用菌本身就很鲜美。
使用的厨具：高压锅
所属分类： 汤类