韭菜鸡蛋水煎包
“ 小小金黄的水煎包，尤其是韭菜鸡蛋馅的，更是很多人的最爱，其底部那层硬壳，在绵软的口感中增加了脆、香的成分，真是美味哟。”
[主料]
韭菜：150克
鸡蛋：2个
面粉：250克
[辅料]
酵母粉：2克
清水：130克
盐：适量
食用油：适量
包子调味粉：1克
生抽：4克
老抽：2克
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：普通
[韭菜鸡蛋水煎包的做法步骤]
1、原料：韭菜、鸡蛋、面粉、酵母粉。
2、酵母粉与水混合均匀，倒入面粉中，揉成光滑柔软的面团，盖上湿布饧发30分钟。
3、韭菜洗净后切碎。
4、鸡蛋炒熟，用锅铲切成碎。
5、韭菜中加入食用油、包子调味粉、生抽、老抽混合均匀后，加入鸡蛋，拌匀，淋入香油提香。
6、拌好的韭菜鸡蛋馅。
7、饧好的面团揉搓排气，揉成长条后分割成等分的小面剂。
8、把小面剂擀成圆形的面片。
9、取适量的韭菜鸡蛋馅包入面片中。
10、可以象包包子那样包，也可以象蒸饺那样包，我这次试着用水晶饺那样的包法，只是包得不好，还有待提高水平哦。包完所有的馅和面片，盖上湿布饧发一会10分钟。
11、平底锅内倒入适量的油，放入包子，要隔开些距离，盖上锅盖，底部煎硬后，倒入一碗水，再盖锅盖，开中火蒸4分钟，当清水慢慢焅干，包子底部也变成金黄色后，取出。
12、成品。
[小窍门]
可以将清水换成淀粉水，淋在锅内，这样煎出来的包子，底部会有一层薄膜。
使用的厨具：平底锅
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