青椒肉丝
[主料]
猪精瘦肉：适量
青椒：适量
[辅料]
淀粉：适量
蛋清：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[青椒肉丝的做法步骤]
1、青椒150g、洗净。
2、青椒去除尾部、从中间刨开去籽、去筋。
3、切丝、去除尾部和筋的青椒切出丝来会更好看。
4、猪精瘦肉洗净切丝。
5、把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、鸡精抓均上浆、腌制一会。
6、炒锅上火烧热、到油、至油温3-4成热时倒入肉丝翻炒。
7、待肉丝炒至发白断生时盛出装盘待用。
8、炒锅再次上火到底油爆香葱姜末、倒入青椒丝、肉丝调味、大火快炒。
9、最后用水淀粉勾薄芡、不可时间过长、否则肉丝变老、青椒丝变软、就不好吃了。
10、炒好的青椒肉丝、肉丝滑嫩、青椒丝脆爽。
使用的厨具：炒锅
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