枣泥豆沙酥皮月饼
“ 方子的量较大，请根据实际情况增减用料。此方子油皮28g油酥12g可以做50个。”
[油皮]
中筋面粉：420g
糖：60g
猪油：210g
水：300g
[辅料]
枣泥豆沙馅：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[枣泥豆沙酥皮月饼的做法步骤]
1、红豆煮熟，枣蒸熟去核，放进料理机加入适量的水打碎。倒入锅中，不断翻炒。加入适量的油和糖，炒至不沾锅即可
2、炒好冷却后，按需要分成等量的小份备用
3、油皮所用材料放到面包桶，开启和面程序，揉至扩展阶段，手揉也可以，面团较大不太好揉，所以交给了面包机。
4、油酥材料放到碗里面，揉成团。两种面团包保鲜膜，静置30分钟
5、油皮面团和油酥面团按需要分成小份
6、取一份油皮面团用手按扁
7、包上一块油酥面团，借助虎口的力量慢慢向上推，收口揉圆
8、依次做完全部面团，面团要时刻盖着保鲜膜防止面团表面变干燥，还可以在保鲜膜上再盖上一层湿毛巾
9、不必等待松弛面团，因为量比较大，做完最后一个面团，第一个已经松弛好了。如果做的量比较小，那么就等待松弛10分钟左右，再进行下一轮的操作。取第一个包好的面团，压扁，用擀面杖擀成长条状
10、从上向下卷起来
11、卷好的面团
12、依次做完所有的面团
13、依然不用等待。取第一份卷好的面团，将面团竖放，收口朝上压扁
14、再次擀开，擀成长条状
15、再次卷起来，全部做完所有面团。
16、取一块松弛好的面团，中间用手指按压一下
17、将两头向中间叠起
18、按扁擀成圆形，边缘擀的薄些。
19、包入枣泥豆沙馅
20、收口
21、整理出需要的形状
22、用手掌压平，依次做好全部饼坯
23、用牙签在饼坯底部扎一些小孔，防止烤的时候过度膨胀
24、放入烤盘，口向上。烤箱180度上下火预热。送入预热好的烤箱
257、至8分钟左右，取出，翻面，印上喜欢的图案。我忘记买印章了，就用萝卜雕了一个，雕刻能力有限，不要笑话我，呵呵。
26、再次送入烤箱，烤15分钟左右。视自己烤箱温度调整时间即可
27、成品
28、成品
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 老人 中秋 月饼