五花肉毛豆炒芋头
“ 五花肉毛豆炒芋头，多彩的颜色，丰富的营养，秋季餐桌一道美丽的风景线。”
[主料]
五花肉：60克
芋头：90克
毛豆：15克
红椒：10克
[辅料]
葱：1段
姜：3克
蒜：2瓣
生抽：5克
料酒：4克
盐：适量
白糖：少许
蚝油：6克
花椒粉：1克
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[五花肉毛豆炒芋头的做法步骤]
1、原料：五花肉、葱、姜、蒜、毛豆、红椒、芋头。
2、五花肉切小片后用盐、料酒、生抽掩制，葱切葱花，姜切末，蒜瓣拍扁后切碎，红椒切小丁，芋头切块。
3、锅内烧开水，下入毛豆焯一下，八成熟捞出过凉。
4、再下入芋头块，焯三分钟，八成熟时捞出过凉。
5、开火，锅内倒入油，油热，下入五花肉，煸炒。
6、加入生抽、料酒，姜末、蒜碎、葱花，翻炒出香味。
7、加入毛豆，翻炒。
8、加入芋头块，炒匀。
9、加入蚝油，花椒粉，盐，炒出香味。
10、加入红椒，翻炒均匀，关火。
11、盛盘。
[小窍门]
毛豆和芋头开水中焯一下，八成熟时捞出，再一高温下锅翻炒就可以完全成熟了。喜欢辣的，可以将红椒换成小红尖椒及小绿椒。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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