香柠花生芝麻糖
“ 奶奶把花生炒熟后剥去外衣，就着温热些的锅炒了芝麻，再用大锅炒糖，我辅助着给灶递柴火，闻见糖的香甜气就忍不住咽口水。等到奶奶做好花生糖的时候，我总能第一个吃上，小时候的零食很少，最好的就是这一口了，后来回味起这个味道，就会自己做一锅，密封起来能吃上好一阵。最近买了几斤花生米，正好孩子想吃花生糖，就做了一炉，还是小时候的味道，一点没变呢！”
[主料]
花生：500克
芝麻：150克
细砂糖：270克
[辅料]
清水：20克
青柠：1个
口味：甜味
工艺：炒
耗时：半小时
难度：高级
[香柠花生芝麻糖的做法步骤]
1、花生米挑去瘦小的坏的，放入炸篮里面，我直接用烤箱烤了，不用在旁边守着看，天气热了，实在不想守着炒。
2、将花生米放入ACA空气炸锅里，调上下管150度烤15分钟即可，中途可以取出来用铲子给花生翻一翻，会熟得更均匀，因为每家的烤箱脾气不一样，最后3分钟的时候要看看花生的成熟程度。
3、烤好的花生米取出来放至温热，用手去掉花生衣，把熟芝麻倒入花生里面，搅拌均匀，放入烤箱里，调80度保温。
4、锅里倒入细砂糖和水，把香柠的皮屑进锅里，只要绿的不要白的，不然会发苦哦，再把香柠的汁挤进锅里，小火慢煮。
5、等到锅里的糖全部融化，继续熬，看到糖由大泡变成小泡后就可以倒入花生芝麻。
6、快速搅拌均匀，让每一个花生芝麻都能沾上糖浆，这样才能贴合成团哦。
7、将花生糖倒出来，放在不粘盘里，要是用其他锅，记得垫油布或是刷油，以免黏住脱不了模。
8、等糖晾得温热的时候，就可以用刀切了，刀可以抹上少许的油防粘，不要等到糖完全冷却的时候再切，因为太酥脆了会碎。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 小吃 下午茶 零食