特色油泼土豆丝
“ 土豆，健康的食物，它所含的淀粉不会让人发胖。可以炒着吃，炖着吃，甚至蒸着吃煎着吃，怎样都好吃，算是食物界的“大众情人”了吧。今天做的这道菜不算原创，前一段时间去农家乐，老板娘极力推荐她家的招牌小菜，说回头客必点。端上来一看，就是这道油泼土豆丝。真的好吃，它的口感和想象的完全不同，特别筋道，不管是做小菜还是主食都特别适合。快来试试吧！”
[主料]
土豆：5个
面粉：适量
[辅料]
植物油：适量
盐：5匙
鸡精：2匙
辣椒面：6匙
葱末：2茶匙
蒜末：3茶匙
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[特色油泼土豆丝的做法步骤]
1、土豆排排坐~
2、切丝，尽量切细。用清水漂洗两三遍。
3、控一控多余的水分，端起筛子不往下滴水就行。
4、控好水的土豆丝放入干净容器中，要大一些。加入面粉，搅拌均匀。我这里的土豆丝是刚刚切好的土豆丝的一半。
5、面粉的量自己控制，每一根土豆丝表面都均匀沾满面粉，互相不粘连，这种状态就可以了。
6、蒸屉上铺干净蒸布，蒸布不湿水，保持干燥状态。均匀铺上拌好面粉的土豆丝。
7、凉水上锅，大火烧至上气，转中火再蒸7、8分钟。
8、趁着蒸土豆的时间处理蒜末葱末。蒜末多一点好吃。
9、蒸好的土豆丝倒入干净容器中。
10、炒锅热油。
11、土豆丝上码葱蒜末，根据个人喜辣程度放辣椒面，适量盐，鸡精。
12、油烧至八成热关火，取小汤勺舀油，均匀泼在料头上。大约需两三勺油。
13、迅速搅拌均匀。
14、难以想象它是筋道的口感吧！但事实就是这样~咸鲜微辣，美味无敌~
使用的厨具：蒸锅
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