牛角小面包
“ 做几个小牛角面包，当成第二天的早餐来吃，实在是很不错。”
[主料]
焙食尚原味面包粉：200克
焙食尚原味蛋糕粉：50克
牛奶：170克
酵母：3克
白糖：30克
黄油：18克
[辅料]
表面刷蛋液：少许
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[牛角小面包的做法步骤]
1、除黄油外的所有材料入面包桶中
2、启动揉面程序，待面团光滑后，加入软入的黄油，继续揉面
3、待面能扯出稍具透明的大片薄膜来，揉圆，进行基础发酵
4、面团是原来的2.5倍时，手指蘸面粉，在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功
5、面团取出，排气，分成两等份，分别揉圆，松弛十分钟
6、取其中一个面团，擀成长方形
7、再分成十个等腰三角形
8、取其中一个三角形面片
9、从宽边往顶角卷起，形成一个小牛角状
10、依次将所有的面片都卷成小牛角状，摆放在不粘烤盘中，于温暖湿润处进行二次发酵
11、待面包生坯是原来是二倍大时，表面刷少许蛋液，烤箱开始预热，180度
12、面包生坯进预热好的烤箱中层，180度上下火，15-20分钟
13、出炉后，晾架上晾凉后封袋保存
14、小小的牛角包，当早餐当零食都不错
15、内部组织也很好
[小窍门]
这种小面包不用非得揉出手套膜来，只要能扯出有透明感的大片薄膜即可；大面团分成两个小面团，再擀成面片，比较好操作；加入少量蛋糕粉，是为了让小面包口感更加松软；温度和时间请视牛角包大小和所用烤箱来调整。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 面包