花样紫薯卷
“ 　　紫薯中的花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。用紫薯做出的花样面点不仅味道甜美，营养丰富，而且赏心悦目，诱人食欲。”
[主料]
普通面粉：400克
酵母：3克
温水：200克（根据面粉吸水性增减）
[辅料]
紫薯椰蓉馅：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[花样紫薯卷的做法步骤]
1、面粉与酵母粉混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。
2、将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
3、食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。
4、将发酵好的面团揉匀至表面光滑，切成大小相当的面剂子，切开的面剂子切面处无明显气泡。
5、将小面团按扁，放入紫薯椰蓉馅，收口捏紧。
6、按扁小面团，慢慢擀成稍长些的椭圆形，不可过度用力，防止擀破馅料露出，然后用锋利的刀片小心地在面团上切割，切成均匀的切口，只划破一层表皮。
7、面饼翻面，卷成圆柱状，底边朝下，防止发酵时张开。
8、圈成圆，两头对接，捏紧（把其中一头卷紧些，插入另一头捏紧捏实。）。
9、放入铺有屉布的蒸笼上，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟（根据温度调整醒发时间）至二倍大。
10、大火将水烧开，中火蒸15分钟左右关火，焖5分钟后再揭开锅盖。
[小窍门]
　1、凉水下锅，水开后保持中火蒸15分钟左右。
　2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。
　3、面团无论是发酵前，还是发酵后都要揉至表面光滑，这样才能做出表面光滑的面点。
使用的厨具：蒸锅
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