豌豆凉粉
“ 凉粉在炎热的夏天里是一道非常受欢迎的小吃，用豌豆淀粉做出的凉粉口感比其他的凉粉更加劲道爽滑。 夏日，来一碗凉粉，怎是一个美字了得！”
[主料]
豌豆淀粉：1杯
[辅料]
水：6杯
[调料]
葱：适量
盐：1匙
白糖：1匙
鸡精：1匙
味极鲜：2勺
陈醋：2勺
蚝油：1勺
辣椒油：1勺
小米辣：适量
香菜：适量
蒜：适量
口味：清淡
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[豌豆凉粉的做法步骤]
1、准备豌豆淀粉，倒在纸杯中备用。
2、取同样大小的纸杯，装一杯水，将水和淀粉搅拌均匀，没有颗粒状。
3、同样大小的纸杯，在锅中加入五杯水，大火烧开，将调好的淀粉水倒入锅内，全程小火熬制，不断搅拌（一定要一直搅拌，防止粘锅），大约五分钟左右，就可以了，如图这种状态。
4、将熬好的凉粉倒入容器内，用勺子将表面抹平，放置一旁自然冷却。
5、大约三个小时左右，就已经完全冷却成型了。
6、将凉粉倒在案板上，切成细长条，装在盘内备用。葱蒜小米辣香菜切碎放在碗中，味极鲜和陈醋两勺，盐、鸡精、白糖各一茶匙，耗油一勺，辣椒油一勺，搅拌均匀。
7、将调好的沾水倒在凉粉上，就可以开吃啦！
[小窍门]
1、.不要将凉粉放在冰箱内冷藏，会影响凉粉的口感！
2、.蘸料可以调成自己喜欢的口味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐