鱼香豆腐
[主料]
北豆腐：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[辅料]
郫县豆瓣酱：适量
料酒：适量
清水：适量
生抽：适量
米醋：适量
白糖：适量
淀粉：适量
口味：鱼香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[鱼香豆腐的做法步骤]
1、北豆腐切小块，用开水焯烫一下，去除豆腥味；葱姜蒜切末；调一晚鱼香汁：生抽一勺，米醋两勺，白糖两勺，料酒一勺，清水两勺，淀粉一勺，混合均匀
2、炒锅烧热后倒入油，先放入葱姜蒜爆炒出香味
3、然后放入郫县豆瓣酱，继续炒香
4、然后放入调好的鱼香汁
5、加入焯好的豆腐块
6、翻炒均匀，大火收汁即可出锅
[小窍门]
调料中已经有了豆瓣酱和生抽，所以炒时不用再放盐了的；
豆腐块也可以先煎炸成金黄色再炒，口感会很好，不过只用焯的会更清爽，依据个人喜好了。
使用的厨具：炒锅
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