酱汁焖鱼
“ 简单的美味！”
[主料]
草鱼：1条
青椒：2个
红椒：2个
洋葱：2个
西芹：2把
香菜：1小把
葱姜蒜：适量
[辅料]
盐：适量
料酒：3匙
甜面酱：5匙
蚝油：5匙
番茄酱：2匙
海鲜酱：2匙
蒸鱼豉油：2匙
芝麻：1小把
黑胡椒粒：适量
椒盐：适量
口味：微辣
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[酱汁焖鱼的做法步骤]
1、草鱼去头去尾，鱼身切成片，加入料酒、盐和姜丝抓匀，腌制一小时以上最佳。（最好再加点花椒）
2、将配菜切好，蒜头我用了一头半，越多越好。
3、调酱汁：5匙甜面酱、5匙蚝油、2匙番茄酱、2匙蒸鱼豉油、2匙海鲜酱、少许盐。拌匀后尝下味道，这一步可自由发挥，不一定非要按照这个比例，不同牌子的调料出来的味道都不一样，所以调出一个适合自己口味的酱汁基本就成功了。
4、锅中热油，煸炒葱姜蒜
5、加入山芋翻炒一会儿，再将青红椒倒入，辣椒可以晚一点放，因为我喜欢吃烂烂的口感，所以就先放了。盖锅先焖一会儿。
6、山芋差不多变色了就可以倒入西芹和洋葱了，这时候撒点椒盐和黑胡椒粒。
7、将鱼片整齐的排好，盖锅焖。
8、鱼片变白了就可以倒酱汁了，浇均匀即可。继续焖。
9、差不多焖10分钟左右就可以了，撒上芝麻，放几棵香菜，一道美味的酱汁焖鱼就做好了。
[小窍门]
1、、腌制鱼片的时候多放点料酒和姜，不然做出来的鱼片会腥，也可以加些花椒来去腥。
2、、酱汁也可以调成别的口味，例如加豆瓣酱、辣椒酱、郫县豆瓣酱等调料。
3、、若喜欢蔬菜脆脆的口感，可以适当缩小焖的时间。
使用的厨具：不粘锅
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