菊花茄子
“ 普通的茄子只要稍微加一下工，就能像一朵朵菊花开放在盘中，不管是自己吃还是宴请朋友，都很不错。”
[主料]
长茄子：1条
[辅料]
食用油：20克
盐：5克
番茄酱：20克
葱姜蒜末：10克
清水：1勺
水淀粉：2汤匙
白糖：5克
味精：3克
口味：酸甜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[菊花茄子的做法步骤]
1、茄子，葱花，姜末，蒜，番茄酱
2、茄子切去蒂和尖头部分，横切成4厘米长的小段，在上面切十字花刀（，要深而不透，小心不能切到底）
3、撒上一些盐在茄子上面，腌渍一会儿
4、将茄子放入蒸锅内，大火蒸8分钟后取出。蒸好的茄子自然地塌下来，形状像一朵朵菊花，用筷子稍微整理一下。
5、锅内放油，烧热后放入葱姜蒜末炒香
6、加入番茄酱和白糖，煸炒一下后，再加一小勺清水烧开。加入味精，调好味后，推入水淀粉炒匀。
7、茄子摆好造型，将炒好的汁淋在上面
8、不喜欢吃酸甜味的，酱汁还有一种做法。锅内放油烧热，将肉末煸炒一下
9、放入葱姜蒜末，小米辣椒碎炒匀。放入少许酱油，味精和盐调好味，加少许清水烧开后，用湿淀粉勾芡
10、将炒好的肉末酱汁，淋在茄子上面
[小窍门]
1、，茄子皮富含维生素E和维生素P，去不去皮看自己喜欢。
2、，切十字花刀时要深而不透，为防止切断，可以在茄子底下放两根筷子。
使用的厨具：平底锅
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