韭菜炒豆芽
[主料]
韭菜：250克
豆芽：250克
瘦肉：60克
[辅料]
姜：2片
蒜：2瓣
指天椒：2个
生抽：1勺
盐：2克
鸡精：1克
胡椒粉：1克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[韭菜炒豆芽的做法步骤]
1、韭菜切去根部较老的部，洗净后切段，沥干水份。
2、豆芽摘去根部，洗净后沥干水份。
3、瘦肉切成小丁，加点胡椒粉、生抽、花生油剁成肉末。
4、姜切末、蒜切末、指天椒切圈。
5、将肉末放入锅内炒散炒熟。
6、再下姜末、蒜末、指天椒炒出香气。
7、加入豆芽大火翻炒几下。
8、再下韭菜段大火翻炒几下断生。
9、最后调入盐和鸡精炒入味。
[小窍门]
1、、韭菜和豆芽简单处理好，洗净后一定要沥干水份，不然炒熟后水份太多影响口感
2、、剁肉末时加点胡椒粉和花生油，可起到增香滑嫩的作用
3、、韭菜和豆芽都很容易熟，入锅后用大火翻炒时间不宜过长
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜