家常煮豆腐“ 度娘说:
豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐[1] 。
豆腐是我国素食菜肴的主要原料,在先民记忆中刚开始很难吃,经过不断的改造,逐渐受到人们的欢迎,被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。
豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多,质地较南豆腐老,水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品,味美而养生。
豆腐一般用黑豆、黄豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类,都可用来制作。
性味
味甘、咸、性寒、无毒。
功效主治
主治宽中益气,调和脾胃,消除胀满,通大肠浊气,清热散血。”
[主料]
豆腐:适量
[辅料]
盐:适量
番薯粉:适量
胡椒粉:适量
蒜头:适量
鸡精:适量
味极鲜酱油:适量
蚝油:适量
葱:适量
口味:其他
工艺:煮
耗时:十分钟
难度:简单
[家常煮豆腐的做法步骤]
1、豆腐是在菜市场买的1元3个的嫩豆腐。买回来后切小块用清水泡一下,(10分钟或者更长时间都可以)去除卤水味道,还可以使豆腐不容易烂哦!
2、准备好葱和蒜头
3、调料:盐,鸡精,胡椒粉,番薯粉,味事达味极鲜酱油,耗油,放清水搅拌一下待用。(用量我是根据自己的经验放的。)
4、泡在水里的豆腐捞起
5、锅里放油,放蒜头。
6、蒜头香味出来了就放豆腐下去煎一下,如果火候不好掌控就调小一些,我用的是大火
7、豆腐煎1分钟左右可以翻一下,然后放(3)中的一半调料,
8、有糊状的时候再把剩下的一半调料放下去。
9、最后放葱花下去。完成装盘。
10、完成了。
11、豆腐嫩又滑。营养又做法简单。很适合小朋友和老人吃
[小窍门]
用水泡一下豆腐可以去味还可以让豆腐不容易碎,放生粉(番薯粉)可以让豆腐更滑,口感更好!放耗油可以提鲜。
使用的厨具:炒锅
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