白三剁
“ 云南菜‘黑三剁’‘红三剁’是特别有地方特色的家常菜。操作简单，特别的美味。做成盖饭非常的可口。近年来在这黑三剁、红三剁的基础上又创新出来了‘白三剁’，口味更是特别，用熟的咸鸭蛋清作为主食才，配上青椒和肉末，不用酱油，炒出的菜漂亮又美味。”
[主料]
咸鸭蛋：3个
五花肉：200g
青椒：1个
[辅料]
油：适量
盐：适量
鸡粉：适量
白胡椒粉：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[白三剁的做法步骤]
1、准备好食材：熟的咸鸭蛋、青椒、绞碎的五花肉。
2、调料：白胡椒粉、鸡粉、盐和姜。
3、将咸鸭蛋的蛋白部分剥下来剁碎、姜切成末、青椒切碎。备用。
4、热锅凉油放入肉末，将肉末本身的油煸炒出来。
5、放入姜末，炒出香味。
6、放入鸭蛋白碎，煸炒均匀。
7、再放入青椒碎煸炒均匀，关火。
8、最后放入白胡椒粉、盐、鸡粉调味。拌匀即可。
9、简单美味，很有特色。
[小窍门]
鸭蛋白用刀剁碎时，大小块可根据自己的喜好。
使用的厨具：炒锅
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