肉末鹌鹑蛋塔
“ 夏天天热，就想做点简单，好吃，快手，又不用在灶台边守着的菜。这个肉末鹌鹑塔绝对是不错的选择。家常宴客也可以做做，美丽的外貌还是能唬住人哒。
昨天吃蛋挞剩下的几个蛋挞锡箔模。扔了可惜，又想废物利用了，呵呵。突发奇想用来做这个肉末蒸鹌鹑蛋。做出来效果不错，蛋挞模留住了肉的汤汁，鹌鹑蛋嫩嫩的，吃起来非常的鲜美。当然，如果没有挞模，直接把肉末做成一个碗状，打入鹌鹑蛋，放入盘子中蒸，也是一样的效果。”
[主料]
肉末：250克
鹌鹑蛋：12个
地瓜淀粉：30克
[辅料]
胡椒粉：1克
蚝油：5克
盐：2克
糖：2克
植物油：10克
味极鲜酱油：1汤匙
料酒：1汤匙
麻油：2克
葱花：2克
姜末：2克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[肉末鹌鹑塔的做法步骤]
1、先把肉末葱姜和所有调料，再加一茶匙水，放入碗中。顺时针搅打上劲。
2、在放入两茶匙的地瓜淀粉搅打均匀腌十分钟。
3、把肉末放入蛋挞模里，用手按出肉末中间一个小凹槽。然后打入一个鹌鹑蛋。半斤的肉末我做了十二个肉塔。没有挞模可以直接将肉捏出中间低旁边高的碗状，放在盘子上，再打入鹌鹑蛋也是可以哒。
4、锅中放水，将肉塔放入蒸屉上面。盖上盖。大火煮开后继续大火蒸十分钟就可以了。可以用筷子插一下，能轻松插入就是好了。
5、放点枸杞葱花装饰一下简单鲜美的肉末鹌鹑蛋就可以上菜咯。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 私房菜 荤菜