蔓越莓小餐包
“ 酸酸甜甜的蔓越莓干放在面包里，真是百吃不厌。今天我又做了这一经典美味小面包，特意将蔓越莓用量加大。很快就吃没了！”
[主料]
焙食尚原味面包粉：200克
焙食尚原味蛋糕粉：50克
酵母：3克
牛奶：170克
白糖：20克
黄油：20克
[辅料]
蔓越莓干：120克
蛋液：少许（表面刷）
口味：酸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[蔓越莓小餐包的做法步骤]
1、材料除黄油和蔓越干外，全部入面包桶中
2、启动和面程序，待面团光滑后，加入软化的黄油
3、待能扯出稍具透明的大片薄膜后，面团收圆，盖上湿布，进行基础发酵
4、待面团是原来的2.5倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳个洞，不回缩不塌陷，发酵成功
5、将面团取出，置于案上，排气后，称重，分成20等份，分别揉圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟
6、取松弛好的面团，按扁，擀成牛舌状
7、 从上向下卷成卷儿
8、其它的面团依次处理好，盖保鲜膜松弛10分钟
9、松弛面团的同时，将蔓越莓干切碎
10、取一个松弛好的面卷，擀成长条，将适量的蔓越莓干均匀地铺上面
11、从下向上卷成卷，收口捏紧
12、其它的面卷和蔓越莓干依次处理好，置于不粘烤盘内，蒙上保鲜膜，于温暖湿润处进行二次发酵
13、待面团是原来是二倍大时，表面刷一层蛋液，烤箱开始预热，180度
14、进预热好的烤箱中，180度，上下火，20分钟左右，表面均匀上色，如果颜色过深可加盖锡纸
15、出炉后，晾架上晾凉后入袋中保存
16、料很足，口感也很好
[小窍门]
加入蛋糕粉是为了让小面包的口感更加松软；
因为是做小甜面包，所以不必非得揉出手套膜，只要能扯出稍具透明感的面团即可。
时间和温度请视自家的烤箱情况来定，此处谨供参考。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 面包