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香辣虾
[主料] 鲜虾:500克 莴笋:1根 [辅料] 花椒:15克 藤椒:15克 干红辣椒:40克 泡椒:5个 大蒜:1头 糖蒜:1头 白芝麻:20克 姜:5块 丁香:20粒 桂皮:1小段 香叶:3片 草果:1个 八角:2个 肉蔻:3个 冰糖:20克 花雕酒:40克 盐:1大勺 口味:麻辣 工艺:烧 耗时:半小时 难度:普通 [香辣虾的做法步骤] 1、做这款虾做好是鲜活的虾,活虾口感更好,我有时候也会用速冻虾,但是速冻虾的口感就会差一些。虾清洗干净后去掉虾线。 2、一根莴笋去皮后切成条状。 3、准备好香料。 4、干红辣椒用剪刀剪成段,去掉辣椒籽。 5、锅底多放些植物油,大概150克左右,小火,倒入干香料翻炒出香料的香味。干香料(花椒、藤椒、桂皮、香叶、丁香、草果、肉蔻、) 6、然后在放入大蒜和糖蒜、姜、泡椒翻炒片刻。 7、在放入白芝麻和干红辣椒段翻炒1分钟。加入冰糖可以让辣味变得更柔和些,虾吃起来口感也会更好! 8、将虾和莴笋一起倒入锅里翻炒2分钟左右。 9、然后倒入花雕酒。如果没有花雕酒,白酒或是米酒都可以。 10、放入冰糖后在翻炒3分钟左右就可以出锅了。虾肉质比较鲜嫩,不需要炒的太久。炒香料的顺序分开,先炒干香料,最后放入干红辣椒。 [小窍门] 我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞,我喜欢美食及美食摄影,感谢您的关注,我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦!爱吃的我,体重只保持在80-90斤之间,身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦!所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦! 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 老人 川菜 重庆菜 午餐 名菜