原味海绵蛋糕
“ 海绵蛋糕口感更接近咱们的老蛋糕。相比较戚风蛋糕而言，海绵蛋糕更加厚重，结实。”
[主料]
焙食尚原味蛋糕粉：160克
鸡蛋：5个
[辅料]
白糖：120克
黄油：100克
牛奶：160克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[原味海绵蛋糕的做法步骤]
1、所有材料准备好
2、鸡蛋入无油水的打蛋盆中，牛奶黄油入一碗中，两个6寸活底蛋糕模具内铺油纸，内侧围上一圈油纸，便于后期脱模
3、黄油牛奶隔水融化，备用
4、用电动打蛋器中速将鸡蛋打发，白糖分两次加入，提起打蛋器后，蛋液痕迹不轻易消失
5、分两次筛入蛋糕粉，充分混合均匀之后再筛入第二次的面粉
6、翻拌均匀
7、用橡皮刮刀铲三铲面糊入融化的牛奶黄油液中
8、混合均匀后，将其倒回到大盆的面糊中
9、混合成有光泽的蛋糕糊
10、将蛋糕糊倒入事先铺好油纸的蛋糕模具中，轻震几下，震出大的气泡
11、入提前预热好的烤箱中层，150度，50分钟左右
12、出炉后，震两下，震出多余的热气；轻松脱模，撕去周边的油纸，于晾架上晾凉
13、完美脱膜，没有回缩
14、组织细密
[小窍门]
中速打发鸡蛋后，再用低速打发一分钟，以减少大的气泡；拌入面粉后，动作一定要轻而快；铺油纸可以使蛋糕轻松脱膜。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕