#ACA烘焙明星大赛#草莓慕斯蛋糕
“ 好看又好吃的草莓慕斯蛋糕，超详细的制作步骤，即使你是新手，也能轻松学会，赶快学起来吧！”
[蛋糕坯]
鸡蛋：3个
牛奶：100克（慕斯液）
玉米油：30克
糖粉：30克（慕斯液）
吉利丁粉：8克（慕斯液）
淡奶油：100克（表面装饰装饰）
[辅料]
低筋面粉：60克（蛋糕坯）
细砂糖：40克（蛋糕坯）
淡奶油：120克（慕斯液）
酸奶：200克（慕斯液）
蛋黄：2个（慕斯液）
草莓：20颗（表面装饰装饰）
糖粉：5克（表面装饰装饰）
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[草莓慕斯蛋糕的做法步骤]
1、打蛋盆中加入3个蛋黄，10克细砂糖、油和牛奶，用打蛋器搅拌至糖融化，
2、筛入低筋面粉，拌至无干粉的糊状，放一旁备用，
3、另取一个打蛋盆，加入3个蛋白，分3次加入30克细砂糖，打至湿性偏干性发泡的状态，
4、将蛋白霜分3次与蛋黄糊混合翻拌均匀，
5、将蛋糕糊倒入金色烤盘中，震出气泡，
6、入预热好的烤箱，中层，160度，上下火，烤20分钟，
7、将烤好的蛋糕坯取出，晾凉后，脱模，比照六寸圆模的大小，裁剪出两个一大一小的圆形蛋糕片，
8、草莓洗净，用厨房纸擦干，用水果刀对半切开，
9、在6寸圆模底部紧贴模具边缘摆一圈草莓，
10、放上小的蛋糕圆片，
11、淡奶油加入20克糖粉，打至6分发，
12、吉利粉用牛奶浸泡5分钟，然后隔热水搅拌至充分溶解，
13、趁热加入2个蛋黄和10克细砂糖，搅拌均匀，
14、淡奶油中加入酸奶，搅拌均匀，
15、再加入蛋黄液，
16、搅拌均匀后慕斯液就完成了，
17、在蛋糕模中倒入一半慕斯糊，
18、放入大的蛋糕圆片，
19、再倒入剩余的慕斯糊，入冰箱冷藏过夜，
20、蛋糕表面装饰：取100克淡奶油，加入10克糖粉，打至八分发，
21、将冷藏的慕斯蛋糕脱模，用蛋糕表面的外围一圈用10齿花嘴，挤上一圈奶油花，再在中间均匀挤上一层奶油，然后用草莓装饰，最后在中间的整颗草莓上筛上一层糖粉即可。
[小窍门]
1、.草莓最好选择大小一致的，这样切出来形状统一，装饰起来会更好看，
2、.慕斯蛋糕最少要冷藏4个小时以上，隔夜冷藏效果最好，
3、.倒入第一层慕斯液后，可以入冰箱冷冻5分钟，这样可有效避免第二片蛋糕片上浮的问题，如果慕斯液浓稠度合适，这一步可忽略。
使用的厨具：食物调理机、电烤箱
所属分类： 小清新 下午茶