咸蛋干煸四季豆 ☆咸蛋炒蔬 5
“ 四季豆也来换个新方法玩玩！保证喜欢吃干缩豆豆的粉丝会增加。”
[主料]
四季豆：300g
熟咸蛋：1~2粒
[辅料]
大蒜：3粒
辣椒：1根
料酒：2大匙
盐：适量
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[咸蛋干煸四季豆 的做法步骤]
1、备料；咸蛋对切以叉子铲碎取出，大蒜切末、辣椒切圈，四季豆折小段
2、四季豆勿加盖，强微波4分钟(至表皮微皱，略干缩)，取出备用  ★ 将四季豆用微波加热后，会呈现略为脱水的类油炸效果，咀嚼感更好。
3、 起油锅炒香蒜末&辣椒圈
4、改大火放入咸蛋碎爆炒
5、淋2大匙料酒(蛋黄开始融解~成沙状)
6、放入四季豆翻炒均匀，撒上胡椒起锅。
[小窍门]
★ 四季豆含皂毒一定要吃全熟，如用水煮，至少滚足3分钟，或油炸(热量较高)。
★ 只放咸蛋炒起来较清爽，加鸡则蛋多一层蛋衣包裹食材。
★ 不同批的咸蛋咸味不尽相同，起锅前试试口味斟酌加盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 儿童 老人 夏季食谱 晚餐 酒席