绿豆沙馅粽子
“ 清明节有些地方有吃粽子的习俗，清明粽既可用作上坟的祭品，也可做踏青带的干粮，还可做为赠送亲朋好友的礼品。今天给大家带来的是广西壮族阿婆包的大粽子，个头特别大，一个粽子两三个人可能都吃不完，香甜软糯，学会了约上亲朋好友带上粽子一起踏青去。”
[主料]
糯米：5斤
[辅料]
豆沙馅：适量
口味：甜味
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[绿豆沙馅粽子的做法步骤]
1、采摘回来新鲜的粽子叶，浸泡在水里，用刷子将叶子两面刷洗干净，控净水分备用。
2、这是提前做好的豆沙馅，绿豆去皮煮熟压成绿豆泥，加入适量的淀粉或糯米粉和白糖或砂糖，攥成长型粽子馅团备用。
3、糯米用冷水淘洗2~3遍，控净水分备用。
4、准备好两个粽子叶，搭配好，光滑面朝上，放约半小碗糯米，两边将叶子纵向对折，将米压成长形，压实压平。
5、放上准备好的绿豆沙馅，注意不要使劲按豆沙馅，上边再倒入半碗米，不能让糯米进入豆沙馅中，否则可能会煮不熟，所以包豆沙馅的力度一定要适中，不可用力过大，还要包的紧实5，先两边对折起来，一头折起，交叉往下弯然后捏好竖起来，把里面的糯米稍微整理一下，注意不要用力，最后另一头折回包紧，再用细竹叶当绳子绑好、绑紧，而且还要绑得均匀，这样看起来粽子才会美观漂亮，阿婆用草绳缠了5道，缠一道扭结紧实用手压住，再缠第二道，扭结后压住第一道的结口，同样方法每个粽子缠5道，最后一道绳子打结即可
6、包好的粽子码入锅中，加入适量多的水，大火煮开，中火慢慢的煮，这一大锅粽子阿婆煮了一整夜，10小时以上，第二天才捞出来，甜甜糯糯的粽子就煮好了。
7、出锅，吃的时候要打开粽叶，切块吃，这种粽子在当地既可用作祭品，也可以做为礼品赠送给亲朋好友，这两个粽子就是阿婆送我的，特别感谢婆婆，祝福老人家健康长寿。
[小窍门]
1、、包豆沙馅注意用力适中，不能让糯米进入豆沙馅中，否则可能会煮不熟。
2、、这边煮粽子这边通常用大锅，柴火煮，根据粽子的大小一般要煮10小时以上才能煮透。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃 家常菜