茴香馅饺子
“ 今天是夏季数伏头伏的第一天，在民间有“头伏饺子、二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法。
我家也爱吃饺子，更爱那茴香馅的饺子；再就着两瓣蒜，吃的香极了！”
[主料]
猪肉馅：400克
茴香：400克
面粉：500克
[辅料]
大葱：30克
鲜姜：15克
食用油：20克
食盐：5克
黄豆酱：20克
生抽：10克
花椒粉：5克
料酒：15克
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[茴香馅饺子的做法步骤]
1、将葱、姜切碎
2、炒锅内入食用油，放入葱姜末炒香，再放入黄豆酱煸炒；
3、猪肉馅内放入生抽、料酒、食盐、花椒粉、鸡精和炒好的黄豆酱，拌匀；
4、将茴香切碎，拌入肉馅中；
5、面粉里一点点加入凉水，揉成光滑的面团，饧面半小时；
6、将饧好的面团切开，揉成长条；
7、切好包饺子的面剂；
8、擀皮，皮的中间略厚些；
9、包好的饺子放在盖帘上；
10、煮锅内水开后，放入2克食盐，下入饺子煮熟即可。
[小窍门]
煮饺子时，开水内放入少许的食盐，煮好的饺子不粘连。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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