竹笋焖鸭汤
“ 又是到吃新鲜竹笋的季节，竹笋含大量纤维，口感脆而鲜甜，可切丝炒，也可煲汤。竹笋闷鸭汤在我们潮汕地区也是一道家常菜，家家户户都喜欢喝这啖鲜甜的汤水。”
[主料]
新鲜竹笋：1个
鸭肉：500克
[辅料]
金不换：2棵
辣椒：1个
姜片：2块
蒜头：1个
沙茶酱：适量
油：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[竹笋焖鸭汤的做法步骤]
1、竹笋买大个的，嫩一点的，去外壳，洗干净切块
2、鸭肉切块，配料切小块，喜欢辣一点的可以加多点辣椒
3、锅里下少许油，放辣椒姜片及蒜头炒香
4、倒入鸭块和金不换一起炒香（鸭块可先过在开水里焯一下去血水，我比较懒，所以直接洗了几次清水放下去炒）
5、加入沙茶酱和盐继续炒到变色（加一点料酒会味道更好，可惜家里没料酒，我就没有下了）
6、鸭块炒到变色发出香味后加入冷水，再放入竹笋块，盖上锅盖煲半个钟
7、汤煮好了，可加点鸡精提鲜，喜欢漂亮的可上面撒些芹菜或香菜装饰。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类