干煸豇豆
“ 豇豆比扁豆来说，口感更加鲜嫩，用来做干煸，口感嫩，味道足，是一道不错的下饭菜。”
[主料]
豇豆：400克
猪肉馅：100克
[辅料]
盐：适量
酱油：30克
干红辣椒：两个
大蒜：四瓣
植物油：100克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[干煸豇豆的做法步骤]
1、新鲜豇豆清洗干净，沥干水，切成10厘米长的段
2、炒锅中放油
3、待油温至6成热时，入豇豆段
4、不断翻炒，直到豇豆体积缩小，表面发皱，变得柔软
5、肉馅，大蒜，干红辣椒提前准备好，大蒜剁成末，红辣椒切成小段
6、锅中留少许底油，入肉馅和干红辣椒，翻炒变色
7、倒入少许酱油调色调味，再根据口味撒入少许盐
8、将蒜末倒入，翻炒几下
9、将豇豆到入锅中，混合均匀即可
10、豇豆和肉末都很入味儿，米饭可以吃上一碗啦
[小窍门]
不喜欢辣的可以不放干线辣椒； 豇豆一定要煎炸到表面发皱，身体变软；煎过豇豆的油可倒出一部分，只留少许底油煸炒肉馅。
使用的厨具：炒锅
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