椰蓉泡浆面包
“ 烘焙的道路我一路走来是跌跌撞撞的，从最早的第一个土司根本没有发起来成面疙瘩，到第二个烤的焦了，再第三个～第四个～～～直到现在做的面包还算满意！这款面包是我最近看到的方子学做的，做了几次都还不错，口感家人也喜欢，在这把步骤和心得分享给大家，因为这款面包初学者都可以操作成功，它对揉面没有要求一定要到土司面团那样的扩展状态～～”
[酵母头]
牛奶：220克
酵母：5克
高粉：355克
[主面团]
低粉：35克
白砂糖：30度
盐：4克
椰浆：50克
黄油：30克
[泡浆椰浆]
椰浆：270克
细砂糖：70克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[椰蓉泡浆面包的做法步骤]
1、把5克酵母先放入温牛奶中熔化搅拌均匀，再加入65克高粉搅拌均匀，保鲜膜包住放在温暖处发酵至4倍大，然后回缩至图中的状态，撕开里面呈蜂窝状态就可以了
2、把材料2中的除黄油外的材料以先液体再加糖，盐，再加高粉的顺序加入面包机桶，然后把发酵好的酵母头撕碎放入面包机桶一起，开启一个揉面程序结束后再加入黄油，再一个揉面程序～～结束后，进行第一次发酵
3、初次发酵到原面团的我1.5倍大，如图中用手指戳一下不马上回缩的状态就可以了！取出面团进行排气，排气后醒发几分钟，把面团平均分为12份，分好的面团滚成圆球排入十寸左右的蛋糕模具，进行二次发酵～～容器最好是选用有5厘米高的模具哦～～
4、二次发酵到一倍左右大，也就是图中的状态
5、把材料3中的泡浆淋上每个面团，然后撒上椰蓉，入预热好的烤箱，中层180度烤25～30分钟！依个人烤箱温度而定，我家烤箱温度高，我是180度烤10分钟后盖上锡纸烤15分钟，再去掉锡纸烤几分钟上色，这个就仅供各位厨友参考了哦～～
6、面包在烤制中，满屋飘香啊，成品出炉了～～
使用的厨具：炒锅
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶