乡间小炒肉
“ 偶尔在农家乐吃到这个菜，即被它的味道深深吸引。这道菜香辣适口，下饭更是一大特色。”
[主料]
五花肉：一块
小红辣椒：适量
豆豉：适量
[辅料]
青蒜苗：一把
蒜：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[乡间小炒肉的做法步骤]
1、准备食材。五花肉一块、青蒜苗一把、小红辣椒适量、蒜适量、豆豉适量。
2、锅中加适量的清水，然后将五花肉放进去，再放适量的盐、料酒。大火烧开后，撇去浮沫，转小火煮15分钟捞出。
3、趁煮肉的时候，将青蒜苗切段、红辣椒切段、蒜切片备用。
4、五花肉晾凉后切片备用。
5、把五花肉放进锅中，小火煸炒至出油，两面金黄。
6、将蒜片、红辣椒、豆豉放进锅中，煸炒出香味。
7、将青蒜苗放进锅中，大火煸炒匀均。
8、加入少许酱油、鸡精煸炒匀均，出锅前点少许香油即可装盘。
[小窍门]
1、、	如果时间来不及，五花肉也可以不用煮。直接切片煸炒。
2、、	煮过的五花肉一定要晾凉后切，这样才不易碎。
3、、	辣椒的量可随自己口味放。
大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信”leyou517“问询。我会一一认真回答。
使用的厨具：炒锅
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