鹌鹑蛋炖肉
“ 由于平时周一到周五很忙，要上班，无法给我女儿做点好吃的，我就周末变着花样做点肉食，算是补补了吧。这周末做的是鹌鹑蛋炖五花肉。宝宝很喜欢吃这个糯糯的五花肉和香香的鹌鹑蛋。”
[主料]
五花肉：1斤
[辅料]
鹌鹑蛋：32只
土豆：3个
[配料]
八角：2个
桂皮：1个
香叶：3个
姜丝：适量
冰糖：5块
老抽：适量
料酒：适量
生抽：适量
口味：五香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[鹌鹑蛋炖肉的做法步骤]
1、鹌鹑蛋大概32只，洗净。
2、鹌鹑蛋放在锅内煮大概7分钟。
3、捞出煮熟的鹌鹑蛋放在冷水中浸5分钟后，去壳备用。
4、五花肉一块，洗净。
5、将肉切成方块，放进锅内开水煮开，煮的时候放料酒，八角，桂皮，香叶，姜丝。
6、煮好的肉捞出沥干水分备用。
7、锅内不用放油，烧热以后倒入沥干水分的五花肉煸炒出油。
8、煸炒出油的肉倒出多余的油，加几块冰糖熬化。
9、加2勺老抽，2勺生抽和1勺料酒继续翻炒。
10、锅内加2碗水大火烧开。
113、只土豆去皮切滚刀块。
12、锅内烧开后加入土豆，大火烧。
13、烧开后加鹌鹑蛋。
14、加入鹌鹑蛋后大火烧开，中火慢炖到收汁。因为前面放了生抽和老抽，基本不用放盐。
15、尝尝吧。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 老人 朋友聚餐 冬季食谱 午餐