【川菜】--干锅兔肉
[主料]
兔肉：750克
洋葱：一个
青蒜：一根
红指天椒：10枚
[辅料]
姜：一块
桂皮：一段
八角：2枚
香叶：2张
花椒：10粒
丁香：3粒
油：2大勺
蒜：3个
[配料]
黄豆酱：1大匙
老抽：1/2茶匙
味精：适量
生抽：1茶匙
口味：中辣
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[干锅兔肉的做法步骤]
1、兔肉斩成小块。
2、青蒜切3厘米长的小段、蒜瓣切片、姜切片、桂皮折成2段、洋葱切块。
3、锅中加入冷水，花椒投入冷水中，煮至水沸腾2分钟。
4、兔肉放放沸水中，汆水2分钟，取出汆好的兔肉，用清水清洗2遍，沥干水分备用。
5、锅中倒入2大匙的油，微热后放入姜片、桂皮、八角、香叶、丁香、茴香煸炒出香味。
6、加入兔肉煸炒。
7、等兔肉的边角煸炒得有点微黄了，就加入红指天椒圈翻炒1分钟。然后加入蒜瓣、青蒜段翻炒1分钟。
8、加入洋葱翻炒1分钟。最后加入黄豆酱、生抽、老抽调味，焖3分钟后关火，加味精拌匀即可。
所属分类： 热菜 冬季食谱