糊塌子卷紫甘蓝
“ 紫甘蓝的营养价值大家都知道，但多数人都用来拌着吃。糊塌子和紫甘蓝，咱来个新搭配吧。”
[主料]
面粉：200克
西葫芦：70克
鸡蛋：2个
紫甘蓝：100克
[辅料]
盐：适量
生抽：3克
蚝油：4克
清水：90克
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：烙
耗时：廿分钟
难度：普通
[糊塌子卷紫甘蓝的做法步骤]
1、原料：面粉、鸡蛋、洗净的西葫芦切丝、紫甘蓝洗净也切丝。
2、鸡蛋磕入面粉中，搅一下。
3、西葫芦丝倒入面粉盆中，搅拌均匀。
4、加入适量的盐和清水，将面糊混合均匀，面糊要稀一些比较好。
5、开小火，坐锅，将面糊的一部分倒入锅中，将锅向前后左右四个方向慢慢倾斜，让面糊均匀铺在锅底，厚度均匀。
6、当面糊的表面凝固时，当饼翻面继续烙制，成熟时出锅，其余的面糊也同样烙制成熟。
7、这是烙好的糊塌子。
8、锅内倒入少量的油。
9、油热时，将紫甘蓝倒入炒制。
10、加入生抽、蚝油，根据咸淡味，也可以添加适量的盐。
11、紫甘蓝炒至断生，关火。
12、取一个糊塌子铺平，将紫甘蓝均匀的撒在饼面上，卷起即成。
13、卷好的糊塌子。
14、切成块状，装盘上桌。
[小窍门]
糊塌子面糊不要稠了，否则饼皮厚了，不好卷，也容易断裂。糊塌子内放了少许的盐，炒紫甘蓝时加了生抽和蚝油，都有咸味，所以要根据咸淡程度，加适量的盐或不加。
使用的厨具：炒锅
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