油焖大虾
“ 油焖大虾是一道经典的鲁菜，菜品色泽亮丽，味道鲜美，油润适口。是逢年过节宴请亲朋好友以及婚宴必备的美味佳肴。”
[主料]
鲜虾：500g
[辅料]
姜：30g
葱：30g
胡椒粉：2g
番茄沙司：30g
[调料]
生抽：20g
盐：1匙
料酒：30g
糖：18g
口味：酸甜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[油焖大虾的做法步骤]
1、准备做油焖大虾的佐料，把生姜30克切成丝，小葱30克切成小段，准备一个小碗，加上胡椒粉2克、白糖18克、生抽25克、料酒30克搅拌均匀，番茄沙司准备好。
2、用剪刀把虾枪、虾须剪掉，把虾的背部剪开，用牙签把虾线取出来，在烹饪的过程中更加入味。
3、锅烧热倒入花生油30克，油温5成热的时候，把虾放进去两面煎5分钟。
45、分钟之后，加上切好的姜丝、葱段继续翻炒均匀，炒出香味。
5、再把调好的料汁倒进去。
6、把番茄沙司放进去，放番茄沙司可以让颜色更亮丽，口感更丰富，味道更好。
7、撒上盐，小火焖5分钟，焖到汤汁变粘稠时出锅装盘即可。
8、一定要等到料汁变粘稠，每个虾都沾上料汁再出锅，这样做出来的虾才会更香更入味。
9、鲁菜特有的油焖技法，鲜、香、甜、咸四种味道相辅相成，回味无穷。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 宴客菜