初秋治愈系甜品，清新柠檬薄荷派
“ 一道超经典的法式甜品柠檬薄荷派，口感酸甜清爽的柠檬拍十分适合初秋的天气”
[主料]
面粉：60g
杏仁粉：50g
鸡蛋：3个
明胶：2片
薄荷：1颗
青柠檬：2个
青柠檬汁：90g
奶油：500g
马斯卡彭意大利奶酪：70g
[辅料]
黄油：280g
盐：2g
海盐：2g
糖粉：35g
白砂糖：330g
口味：酸甜
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[清新柠檬薄荷派的做法步骤]
1、 取出黄油110g，加入面粉、淀粉、糖粉、盐和少量海盐
2、加入削成碎片的柠檬皮，再取出香草籽加入
3、 所有物料混合搅拌成面团
4、将面团放在两张油纸之间，擀成合适厚度的饼状
5、 用模具将烤好的饼干压制成所需的形状
6、将吉利丁放入水中浸泡待用
7、 三个鸡蛋加白糖180g 、柠檬皮碎末以及适量柠檬汁混合搅拌
8、 用隔水加热的方法将鸡蛋加热
9、将柠檬酱加明胶、薄荷叶、黄油280g 上搅拌机搅拌
10、 趁热迅速装进裱花袋，然后挤进冷藏的低温模具中，最后冷藏
11、奶锅加白糖150g加热熬制，然后搅糖丝备用
12、用提前准备好的冷藏奶油加白糖和意大利奶酪上搅拌机搅拌
13、将准备好的酥脆饼干／柠檬派/糖丝装饰取出进行最后组合
[小窍门]
1、、要慢慢搅拌才能保证面团烤出的饼干有酥脆感
2、、烤箱温度：200度 时间：15分钟
3、、压制好的饼干需放在冰箱中冷藏
使用的厨具：其他、模具锅、搅拌机、煮锅
所属分类： 甜品 下午茶 秋季食谱 学生