快手菜——酸辣藕带
“ 现在这个季节正是吃藕带的好时节，藕带的做法有很多种，但是我个人偏爱做成酸辣藕带，既鲜嫩爽口又开胃下饭！想了解更多图文并茂的美食制作过程，可以关注微信公众号“宁有滋味”，每周都有新菜谱发布哦！”
[主料]
藕带：一把
青椒或红椒：一个
蒜瓣：2-3个
[辅料]
食盐：适量
色拉油：适量
米醋：适量
细砂糖：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[酸辣藕带的做法步骤]
1、在超市或菜场购买新鲜的藕带，购买时尽量选嫩的，太老的口感炒起来不好吃，藕带包括两个部分，尖尖的顶芽和其后的节间部分，若是要挑藕带，当挑靠近顶芽的这部分最为鲜嫩，也可以用手略微掐一下，很容易掐断的就说明藕带鲜嫩，不易掐断的则偏老。
2、用菜刀将藕带斜着切成长约5-6厘米的长片，并用盐水浸泡一会后冲洗沥干水分备用。
3、将青椒切成丝，蒜瓣切成片备用。
4、将油锅倒入适量的色拉油烧至七八成热。
5、加入青椒丝、蒜片煸炒出香味。
6、加入藕带继续煸炒。
7、藕带略微有些水分后迅速加入适量食盐。
8、加入适量米醋，注意不要使用带颜色的醋，会影响藕带的成色。
9、最后加入适量细砂糖。
10、藕带不易炒太久，水分收干的时候迅速出锅装盘食用。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 素菜 家常菜 老人 春季食谱 鄂菜 快餐 工作餐