银丝卷
“ 银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名，是汉族传统小吃，除了蒸食以外还可入炉烤，或蒸好
后再用油锅炸至金黄色，更是别有一番风味，经常被作为宴会点心。银丝卷色泽洁白，入口柔和香甜，软
绵油润，余味无穷。
小孩子馒头吃腻了，做个银丝卷，馒头里面吃出“面条”来，相信孩子也会很惊喜的。”
[主料]
白面粉：500g
[辅料]
泡打粉：适量
白糖：35g
酵母：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[银丝卷的做法步骤]
1、准备食材：白面、泡打粉、白糖、酵母
2、酵母用温水化开
3、面粉分两份，一份用5克白糖、5克泡打粉、酵母、白面和成面团；一份用30克白糖、泡打粉、酵母、白面和成甜面团，盖上醒发，中途反复揉面团至表面光滑
4、取甜面团擀成薄片，越薄越好
5、撒一些干粉，用擀面杖做芯把面皮卷起
6、用刀从中间划开
7、切丝，这个过程像做面条一样
8、将面条丝分等份，两端捏合一下
9、把另一块面团分成等份的剂子
10、取一块剂子擀成面皮
11、把面条丝放在面皮上
12、从一面包起来
13、再把上下两端包起来
14、卷起另一边，封口朝下放置
15、依次做好生坯
16、把生坯放入蒸锅盖上盖子发酵25分钟
17、发酵完成后，从上汽算起蒸15分钟，关火后，不要马上起锅，虚蒸3分钟再起锅即可
[小窍门]
1、、面条丝的那一块面团甜度可按自己的口味添加白糖
2、、蒸面食通用的一项，就是关火后不要马上起锅，虚蒸2、3分钟
3、、蒸制的时候，锅盖上有通气孔的，一定要盖严。
使用的厨具：蒸锅
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