杂蔬拌鸡丝
“ 夏天温度高，给餐桌上来盘爽口的凉拌菜，整个视觉和味觉都会跟着清凉起来。今天这道杂蔬拌鸡丝不仅热量低，口感好，营养也很丰富，而且这凉拌的辣椒油是自己做的，里面放了芝麻， 比外面买来的香多了而且更卫生又健康。这道凉拌菜是比较随性的，加入的食材随意，调味料也无须那么精准，只要适合自己的口味才是最好的。 将它端上桌，肯定会是第一个被消灭光光， 非常受欢迎哟。”
[主料]
鸡脯肉：1小块
莴苣：1根
胡萝卜：半根
[辅料]
黑木耳：1小把
姜丝：3片
料酒：1勺
味极鲜：1勺
香醋：1勺
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[杂蔬拌鸡丝的做法步骤]
1、鸡脯肉放入冷水中煮， 加入少许料酒和姜丝帮助去腥；
2、鸡脯肉煮到筷子很容易插进去且没有血丝出来即可；
3、鸡脯肉拿出来微微凉后手撕成丝；
4、黑木耳放入冷水水锅中焯熟， 焯时加入点盐；
5、莴苣丝放入少许盐腌制一下，凉拌时先去除腌制出来的汁；
6、将莴苣丝垫底， 再放入胡萝卜丝， 上面放上木耳丝；
7、加入手撕鸡丝放在上面， 再放上蒜泥；
8、倒入味极鲜和香醋；
9、最后淋上红椒油即可，吃时拌均匀。
10、端上桌了。
[小窍门]
1、. 焯煮鸡脯肉时放入点料酒和姜丝帮助去腥，煮到筷子很容易插进去且无血水出来即可捞出来手撕成丝； 2. 要将不能生吃的食材提前焯煮熟； 3. 莴苣丝加入点盐腌制一下， 这样吃起来更脆； 4. 最后随意分层摆放好，浇淋上调味料汁即可。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 夏季食谱