凉拌鱼香茄条
“ 学做川味拌鱼香茄条，买来的泡椒都是绿色的，兑了一点紫姜，多少提点色彩。装盘随意弯了两根茄条，天哪，拍出来是这个效果，有点雕刻时光的赶脚哈！是木雕，是茄雕还是茄雕呢！欧耶，开心就好！”
[主料]
茄子：2根
泡椒：20g
[辅料]
大蒜：4瓣
醋：1勺
白糖：1勺
盐：适量
葱：适量
油：适量
口味：中辣
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[凉拌鱼香茄条的做法步骤]
1、茄子洗净
2、切成长条
3、上屉蒸8分钟
4、蒸好的茄条自然冷却的过程中会吐水将冷却后的茄子沥干水放在盘子里
5、备齐配料
6、泡椒、大蒜、紫姜剁碎
7、炒锅加入适量的玉米油，烧到8成油温
8、淋在剁细的泡椒料上，趁热加入一勺白糖、一勺香醋、盐，喜欢可以放点鸡精
9、装盘
[小窍门]
1、.泡椒、姜、大蒜一定要用热油淋一下，这样才能激发出鱼香味。
2、.姜最好选择泡姜，泡姜、泡椒、大蒜的比例是1：1：1。
3、.糖和香醋的比例是1：1，可根据自己的口味调整。
使用的厨具：蒸锅
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