文蛤昂刺鱼汤
“ 文蛤，在我们这里叫“天下第一鲜”！可见我们家乡人是多么的喜食文蛤！
而昂刺鱼肉鲜嫩，骨刺少，是老少皆宜的河鲜。用文蛤与昂刺鱼同炖汤，那就是鲜上加鲜了！”
[主料]
昂刺鱼：400克
文蛤：500克
[辅料]
金龙鱼油：适量
料酒：适量
盐：适量
姜：适量
葱：适量
胡椒粉：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[文蛤昂刺鱼汤的做法步骤]
1、准备好食材.
2、文蛤用淡盐水浸泡半天，漂净.
3、昂刺鱼让卖家处理好，用盐揉去黏液，漂净沥干.
4、锅里油热，放入昂刺鱼，
5、两面煎透
6、放入大半锅清水，加料酒，姜，葱。
7、大火煮开5分钟，中火炖至鱼汤浓郁。
8、放入文蛤，煮至壳微开.
9、放入盐煮开，
10、加胡椒粉，撒些葱花即可.
[小窍门]
1、.炖鱼汤要用大中火。
2、.鱼要煎过再炖，鱼汤才容易浓郁.
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 海鲜 汤羹 老人 秋季食谱 宴客菜 午餐