腊肉炒芥兰
“ 芥兰又名芥蓝，一般以炒食为主，芥兰清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。腊肉炒芥兰，是我们当地的一道家常小炒，腊肉香味四溢，搭配爽脆的芥兰，十分美味。”
[主料]
腊肉：1条
芥兰：500g
蒜：2瓣
姜：1片
[辅料]
酒：2g
花生油：25g
盐：4g
糖：1.5g
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[腊肉炒芥兰的做法步骤]
1、腊肉切薄片
2、芥兰摘洗干净
3、姜蒜剁成蓉备用
4、先用热水焯煮一下芥兰，然后捞起
5、锅里放17克油烧热，加入姜蒜蓉
6、倒入芥兰
7、加入盐、糖和酒，翻炒片刻
8、盛起炒好的芥兰
9、锅加8克油烧热，倒入腊肉片，快速翻炒
10、最后将炒熟的腊肉片倒在芥兰上即可
使用的厨具：炒锅
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