自制花椒油
“ 火热的夏天来了，各种凉拌的菜肴最受欢迎，所以我炸了一些辣椒油，花椒油，拌面拌粉拌菜时来上一勺，味道好。下花椒前记得转为最小火且等一两分钟后再下花椒，注意安全哦！”
[主料]
花椒：1把
[辅料]
菜籽油：1碗
口味：麻香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[自制花椒油的做法步骤]
1、花椒先清洗一下，去掉灰尘和碎枝叶。
2、然后太阳底下晒干。
3、菜籽油倒入锅中，先中火烧至冒烟，用筷子插入油中，冒小泡泡，然后转小火，注意一定要转最小火！晾两分钟。
4、将花椒快速倒入油中，注意安全！小心被油溅到。因为花椒刚入油锅会呈沸腾状，等平息下来，炸两分钟，关火，利用余温再慢慢熬。
5、等油温彻底凉了下来，就用一个干净无水的容器装起，盖紧，阴凉处保存。用的时候，用干净无水的勺子挖取。
[小窍门]
1、、菜籽油可以换成玉米油，不建议花生油，味道太重，会掩盖花椒的香味。
2、、油先加热好，再转最小火，再下花椒。因为油温太高，花椒会炸糊，发苦。如果用玉米油，可以不要烧至冒烟，有点热冒小泡就行。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜