强迫症福音～奶油霜纸杯蛋糕（附奶油霜做法）
“ 昨天烤完纸杯蛋糕，心血来潮想用奶油装饰一下，想的兴致勃勃，最后悲催的发现没有淡奶油了，想要那个味道但是吃不到，对于吃货来说，没有比这更让人痛苦的事情了，于是想起了奶油霜，相比动物淡奶油奶油霜更持久，室温过高的时候奶油好不容易打发了，却又要溶掉了，外面卖的裱花蛋糕都是植物性奶油做的，要不然一会儿就糊掉了，所以奶油霜适合新手，适合不会马上食用的蛋糕，适合强迫症患者！！！”
[主料]
黄油：250g
蛋清：3个
水：30g
白砂糖：100g（一半打蛋清，一半熬糖水）
香草精：两滴
[辅料]
戚风蛋糕：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：普通
[奶油霜纸杯蛋糕的做法步骤]
1、烤好的戚风纸杯蛋糕，做法上篇发过
2、黄油室温软化，切小块放到干燥的盆里
3、打至顺滑，放一旁备用
4、蛋清加50克糖打发
5、打到有小尖角的程度
630、克水和50克糖放到锅内，在火上加热
7、加热到有小泡冒出
8、趁热加到蛋白里，边加边用打蛋器快速搅打，给蛋白降温
9、在蛋白中滴两滴香草精，加入刚才打好的黄油
10、用打蛋器打均匀，一开始会出现豆渣状，没关系，继续打
11、再打一会就会越来越细腻顺滑
12、打好的奶油霜细腻，顺滑有光泽
13、用刮刀都刮到一起
14、裱花袋装好花嘴
15、把蛋白霜装到裱花袋中
16、在蛋糕上边挤奶油霜边顺时针画圈，想弄什么花型即兴发挥
17、然后在上面加点水果点缀一下
18、也可以直接加到蛋糕内部
19、加水果，撒糖粉，类似于北海道戚风
20、成品
21、各种形状都做几个
22、自由发挥
23、成品
[小窍门]
温馨提示:
1、.熬糖水的时候不要熬过头了，那样容易变成糖浆
2、.糖水加入蛋白的同时要快速用打蛋器混合，左手加糖水，右手用打蛋器混合
3、.如果室温过高，感觉奶油霜太软不容易塑型，可以放到冰箱里冷藏一会，然后就会硬一点了
4、.打好的奶油霜没有用完就拿保鲜膜密封，放冰箱冷藏，可以放五天，拿出来后打至顺滑就可以使用了
5、.如果是做裱花蛋糕，做好的花可以分批放入冰箱冷藏，然后拿出来使用
6、.蛋糕做好后放到冰箱冷藏一小会更有助于塑型，如果不喜欢吃口感太扎实的奶油，就放一小会就好了，我喜欢绵软的像冰淇淋的口感，所以只放了一小会，放了两个小时的蛋糕，吃起来像白巧克力
7、.加香草精是为了增添香味，毕竟黄油和糖本身没什么味道，吃起来容易腻，如果没有香草精也可以加柠檬萃取精华或者香橙调味剂
8、.可以自行调整分量，比例不变就好，加倍或减半根据蛋糕大小来定
奶油霜更适合新手练习，塑型容易，持久，也适合强迫症患者😄
使用的厨具：汤锅
所属分类： 烘焙 下午茶