可可O卷
“ 很好吃的蛋糕卷”
[主料]
蛋黄：3个
蛋白：3个
白糖：20+30g
牛奶：35g
玉米油：35g
低粉：40g
可可粉：20g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[可可O卷的做法步骤]
1、分离蛋黄与蛋清，装蛋清的盆必须无油无水。蛋黄加白糖20g搅拌到白糖融化
2、加入玉米油拌匀
3、加入牛奶拌匀
4、筛入40g低筋面粉
5、拌成细腻的面糊，备用
6、蛋清分3次加入白糖，打湿性发泡，拉起打蛋器有长弯钩的状态
7、取1小勺蛋黄糊与2勺的蛋白霜拌均匀
8、装入袋子，剪个小口，在铺有烤纸的烤盘内挤出自己想要的花纹（我随便拉了几条斑马纹），放入提前预热好的烤箱180度，烤1—2分钟，取出
9、蛋黄糊中筛入20g可可粉
10、用蛋抽拌匀
11、分3次与蛋白霜翻拌均匀，动作尽量快点（忘记拍照了）。因为我发现可可粉它会消泡
12、拌好的可可面糊，倒入烤有斑马纹的烤盘内，放入预热的烤箱，180度，中层 20分钟（温度时间供参考）
13、出炉后扣过来，撕去底部的油纸，晾凉后再翻过来，斑马纹在底部，抹上打发好的奶油，卷起来放冰箱冷藏半天的可以了
14、奶油的顺滑香甜，刚好中和的可可的微苦。味道太赞了！
[小窍门]
奶油多多的，很好吃
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 蛋糕 蛋糕卷