酸奶蛋糕
“ 作为父亲节的蛋糕受到了全家人的赞赏和欢迎。特点：糕体细腻无孔洞，口感爽滑。像小女孩的缜密心思，泛着一点点的酸酸和甜甜。”
[主料]
低筋面：75g
酸奶：150g
蛋白：4个
蛋黄：4个
[辅料]
白砂糖：40g
色拉油：20g
[配料]
柠檬汁：3至5滴
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[酸奶蛋糕的做法步骤]
14、个蛋黄加150g酸奶,20克糖,20g油拌匀,放75g低粉拌匀
24、个蛋白分3次加40g糖和3-5滴柠檬汁,打至干性发泡
3、分3次把2加入到1中,由下至上翻拌均匀
48、寸活底模用两层锡纸包好,倒入蛋糕糊,震掉气泡,放入加了3cm水的烤盘中
5、放入预热好的烤箱150°60min即可~
[小窍门]
配方可改进之处：
1、、蒸水量太多，烤完盘里还有好些水，导致蛋糕湿漉漉的，只好脱模后又烤了15分钟；建议一中碗水覆盖烤盘底即可。即烘焙结束前一刻钟盘底无水，可收干蛋糕侧面和底部的水份。
2、、估计配方中是市售含糖酸奶，因我用的自制无糖的，蛋糕不太甜，应可再加30G-50G糖量。
3、、液体要先搅匀，不要一样一样地加入面粉，容易结粒。
4、、我的烤箱大些，用的是配方一倍的量，做了椭圆模和圆模各一个。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙